INDALICA DE PESCADOS, S.A., como empresa
dedicada a la manipulación de alimentos, tiene una serie de programas de
Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria y Gestión de la Calidad,
cumpliendo con lo establecido. El departamento de calidad tiene como
objetivo: ofrecer alimentos seguros. Un laboratorio externo se
encarga de realizar análisis microbiológicos y físico-químicos a nuestros
productos e instalaciones.
El Análisis de Peligros y Puntos
de Control Crítico (APPCC) es un sistema que nos permite identificar
de forma constantemente todos los peligros que pueden afectar a la seguridad e
higiene de los alimentos, estableciendo e implantado mecanismos para controlar
que no se sobrepasan los límites críticos, asociados a cada uno de los puntos
de control crítico (PCC) establecidos a lo largo de todo el proceso de
producción y manipulación de los alimentos. La toma de registros y auditorias
sistemáticas y regulares del sistema, implantado por entidades de certificación
independientes supone una prueba de diligencia debida demostrable del control
al que INDALICA DE PESCADOS, S.A., somete a todos sus productos.
En todas nuestras
instalaciones, la limpieza y la desinfección (L+D) son vitales y se realizan
siempre con un sistema de baja presión y gran caudal, como marca el reglamento
europeo. La verificación de la eficiencia de la L+D es analizada por un laboratorio
externo que periódicamente toma muestras de laminocultivos.
Según lo establecido en nuestro sistema
de calidad, todas las materias primas pasan por rigurosos controles de
temperatura, pH, limpieza y desinfección, estiba y control de caducidad.
Además,
tal y como dictamina el reglamento europeo de seguridad alimentaria, hemos
desarrollado un preciso programa informático que realiza un preciso seguimiento
de la trazabilidad sin interrupción, desde el origen, a la
mesa. Este sistema informático implantando, garantiza definitivamente la trazabilidad
de todos sus productos mediante la utilización de un nuevo software informático
asociado al programa de gestión y administración empleado “THEOS”, y al
etiquetado con código EAN-UCC 128.
Los métodos de distribución y entrega garantizan el
mantenimiento de la cadena de frío en todo el proceso. Para ello, disponemos de
una flota propia de vehículos frigoríficos y de un sistema informático que
detecta y refleja al instante cualquier variación de la temperatura.
En definitiva, se pretende garantizar a
todos nuestros clientes la máxima seguridad alimentaria mediante la mejora de
sus procesos de expedición, manipulación, información, recepción y distribución.